I Menu
Menu Degustazione "Origini"
€ 90 per persona, bevande escluse
Il nostro menu degustazione viene realizzato per l’intero tavolo
Benvenuto dello Chef
Chef's welcome
Tonno rosso crudo, soia, sesamo e cocco
Raw red tuna, soy, sesame seeds and coconut
Capasanta arrostita black and yellow
Black and yellow roasted scallops
Ravioli croccanti
Crunchy Ravioli
San Pietro al vapore, julienne di piccole verdure e Prosciutto Crudo di Parma
Steamed John Dory, Bordelaise sauce and vegetables julienne with Prosciutto Crudo di Parma
Tarte Tatin, gelato alla cannella
Apple Tarte Tatin, cinnamon gelato
Piccola pasticceria
Small patisserie
Menu Degustazione
14
€ 130 per persona, bevande escluse
Il nostro menu degustazione viene realizzato per l’intero tavolo
Benvenuto dello Chef
Chef's welcome
Tartare di Tonno Rosso e capasanta, latte di mozzarella al pepe rosa e basilico
Red Tuna and scallop tartare, mozzarella milk, pink pepper and basil
Gambero crudo, lardo al vapore e mandorla
Raw shrimp, steamed lardo and almond
Ceci, pomodoro e origano
Chick peas, tomato and oregano
Ravioli del Plin di coniglio arrosto, il loro sugo, mostarda di frutta e crema di pinoli
Roasted rabbit Ravioli del Plin, mostarda, demi-glace and pine nuts cream
Risotto al burro affumicato, limone salato e pepe nero
Smoked butter risotto, salted lemon and black pepper
Piccione arrosto, yogurt, prezzemolo e Porto
Roasted pigeon, yogurt, parsley and Porto
Mango, cocco e frutto della passione
Mango, coconut and passion fruit
Piccola pasticceria
Small patisserie
Menu Degustazione
24
€ 160 per persona, bevande escluse
Il nostro menu degustazione viene realizzato per l’intero tavolo
Benvenuto dello Chef
Chef's welcome
Tartare di Tonno Rosso e capasanta, latte di mozzarella al pepe rosa e basilico
Red Tuna and scallop tartare, mozzarella milk, pink pepper and basil
Gambero crudo, lardo al vapore e mandorla
Raw shrimp, steamed lardo and almond
Ceci, pomodoro e origano
Chick peas, tomato and oregano
Ravioli del Plin di coniglio arrosto, il loro sugo, mostarda di frutta e crema di pinoli
Roasted rabbit Ravioli del Plin, mostarda, demi-glace and pine nuts cream
Risotto al burro affumicato, limone salato e pepe nero
Smoked butter risotto, salted lemon and black pepper
Wagyu allo Yakitori, carota al BBQ e sesamo
Yakitori Wagyu, BBQ carrot and sesame seeds
Mango, cocco e frutto della passione
Mango, coconut and passion fruit
Piccola pasticceria
Small patisserie